О нашей организации     Русские в Швеции  
  Фотогалереи     Электронная газета     Телепередачи   Новости  Календарь: Швеция 
Top1 [Recepie book]
Axelsson &Karlsson
Efron
Alvik
Tema modersmål
Sveamarket
VolgogradWelcome

/ Русские традиции Рождества
Русские традиции Рождества

По материалам, полученным из фольклорно–этнографического коллектива “Домострой“ в Санкт–Петербурге, даем описание Святок.

Святки в народной традиции считались главным зимним прахдником в крестьянском календаре, знаменующем собой переход от старого фода к новому. Святки длились две недели, начинаясь в Рождественский сочельник 6 января (все даты по новому стилю, то есть по тому, который сейчас официально применяется в России и Швеции) и завершались в день Крещения 19 января. Основные праздники в рамках Святок>

Рождество Христово 7 января,
Новый год (Васильев день) 14 января и
Крещение Господне 19 января.

В кануны этих дней вечером в каждой крестьянской семье совершались торжественные обрядовые трапезы, включавшие рутуальную пищу – кутью, иначе называшуюся сочиво (от этого слова и произошло слово сочельник), а также взвар, подслащенный отвар из фруктов и ягод. В традиционной культуре вкушение ритуальной пищи осмыслялось не как простое насыщение, как приобщение к жизненным силам и, соответственно, к вечному кругообороту жизни.

Основные составляющие Святок– это славление Христа, колядование, гадания, хождение ряжеными, молодежные посиделки, зимие “смотрины невест“, сочетавшееся гощением девушек у своих родных или подруг в других деревнях.

Главный святочный обряд – славление Христа (христославление). Он осмыслялся в традиционном сознании как приход волхвов по случаю Рождества Христова. Именно поэтому главным атрибутом этого обряда была Рождественская звезда, символизирующая Вифлеемскую звезду.

Колядование – второй важный обряд. Собравшись в назначенное время, группа колядовщиков обходила дома, пели поздравительные песни хозяевам, получали обильные дары и пели песню – пожелание благополучия всей семье. Свое название обряд получил от слова »коляда“, которое восходит к латинскому "calare", что означает “выкликать“.

Обрядовая еда

Сочиво
Потребуется
1 стакан зерен пшеницы
100 гр мака
100 гр ядер грецких орехов
2–3 столовые ложки меда
Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе пестиком, перидически подливая чуть–чуть теплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью разрушилась. Ядра отделяют от плевел, отвеивая, просеивая и промывая, а затем варят на воде из чистых зерен обычную рассыпчатую постную жидкую кашу и охлаждают.
Отдельно в специальной посуде растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов.
Сочиво можно приготовить и из риса. Соотношение компонентов при этом сохраняется. Иногда к рису добавляют изюм, но это не обязательно. Изюм должен быть тщательно промыт, отварен до мягкости. Готовое блюдо должно быть сочным, а рисовые зерна – “крупинка от крупинки“, то есть рассыпчатыми.

Колядки или калитки
Колядками называли и специальные пирожки. Это маленькие выпечные изделя из ржаного теста с различными начинками. Тесто для колядок может быть приготовлено из одной ржаной муки или из смеси пшеничной и ржаной муки равных соотношениях. Рецепт такой. 2 стакана муки, 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях), соль. Замешенное тесто должно постоять минут 20 под салфеткой, чтобы не обветрилась. Из теста делают круглую или овальную лепешку, кладут туда начинку, защипывают края и загибают в виде трех–четырех–пяти–шести–семиугольников. Колядки выпекают при 200=220 градусах до годовности. Испеченные готовые колядки нужно смазать растопленным маслом или маслом со сметаной, тогда корочка будет мягкой и вкусной. Начинки для колядок могут быть самыми разнообразными: из картофел;ьного пюре, творога, каши, моркови, натертой на терке и припущенной с маслом, схаром и несколькими ложками виды на сковороде.

Как были еще традиционные угощения

Козули
Это пряники, которые получили свое название, скорее всего оттого, что часто изображали козу. Маленькие козули преданзначались для украшения елки, а большие– для подарков.
2 стакан саахра пережечь на сковороде, влить 3/4 стакана кипятка. Отделить 2 желтка, взбить из с двумя столовыми ложками сахара. Взбитые желтки положить в сковородку, туда же добавить 200 гр маргарина и неполную чайную ложку соды, полчайной ложки уксуса и пряности (корицу, гвоздику), затем добавить примерно 1 кг муки.
2 белка взбить с 3/4 стакан асахарной пудры (чем больше сахара, тем скорей засохнет) и добавить краситель (сок клюквы, моркови, свеклы). Этими взбитыми белками расписывают козули.
Из теста делают фигурки животных, птиц, домики, лодочки, корзинки с цветами, выпекают и расписывают.

Праздничные кушанья рождественского застолья
Это гусь или утка с яблоками, утка с капустой, индейка фаршированная, бараний бок с кашей, заяц в сметане, разная дичь, выпечка и, непременно, холодец и заливное. Но главное место среди этого занимали блюда из свинины: окорок, буженина, поросенок жареный и фаршированный гречневой кашей, домашняя колбаса. (Последний абзац по книге “Традицци русского дома“, см ниже. 
Приводим несколько книг, которые могут помочь Вам в изучении русских традиций Рождества и организации праздников.

Заказать некоторые новые книги можно через Интернет из России. Адрес: www.findbook.ru. 

1.С.И.Пушкина. Мы играем и поем. Инсценировки русских народных игр, песен, хороводов и сценарии праздников для детей младшего и среднего школьного возраста.–М: Школьная пресса, 2001.–160 с.–(“Воспитание школьников. Библиотека журнала“, вып.18). ISBN 5-9219-0050-8.

2. Традиции русского дома. Настольная семейная книга.–Нижний Новгород: ФГУИПП “Нижполиграфмаш“, 2003.–288 с.:ил.ISBN 5-7628-02014-0.

3.Празднуем Рождество.–М., 2001.

4. М.Малевич. Свеча Рождества. Песнопения для детского хора.–Санкт–Петербург, “Композитор“, 2000.

5.Поэзия крестьянских праздников. Библиотека поэта. Большая серия. Второе издание. Ленинград, “Советский писатель“, 1970. –640 с.

  
Подписаться на обновления
Поделиться в социальных сетях
 Поиск по сайту

Annons:
Annons:
Rys amb
Общество Привет
Статистика посещений за сегодня
Яндекс.Метрика
Система Orphus